i dolci

GIGLIO di SPARLA&GERARDI - CANTUCCI GIGLIO

Cantucci GIGLIO

I cantucci GIGLIO sono biscotti tipici della Toscana, ricavati da un semplice impasto di farina, uova, burro e mandorle che viene cotto in forno come fosse un filoncino di pane.
La particolarità dei cantucci sta nella loro doppia cottura, dopo che il filoncino è sato tagliato nella famosa sagoma a parallelepipedo i biscotti ottenuti vengono ripassati in forno per tostare nuovamente e acquistare quello speciale ‘croccantino’ fuori e all’interno. I cantucci GIGLIO sono ottimi da inzuppare nel Santo GIGLIO, un vino liquoroso e molto profumato che li ammorbidisce e ne esalta profumo e sapore.

Ricetta cantucci
Per prima cosa fate tostare le mandorle: stendetele su una teglia e infornatele per qualche minuto nel forno a 180°.
Mettete quindi in una ciotola la farina setacciata, rompetevi le uova e aggiungete il lievito.

Mescolate bene l’impasto: grattugiate la buccia dell’arancia e unitela al composto.
Tritate grossolanamente una parte delle mandorle: versate nell’impasto dei cantucci sia le mandorle tritate sia quelle intere.

Rivestite una teglia con la carta da forno e versate con un cucchiaio parte dell’impasto: date una forma allungata (tipo una baguette) all’impasto e infornate a 180° per circa una ventina di minuti.

Estraeteli dal forno, lasciate che si raffreddino leggermente e tagliateli con un coltello affilato in senso obliquo, in modo da dare ai biscotti la caratteristica forma allungata dei cantucci. Disponete i biscotti sulla teglia e infornateli per altri 5 minuti in modo che siano ben croccanti.

Sfornateli e lasciateli raffreddare: serviteli cosparsi con un velo sottile di zucchero a velo e con un bicchierino a testa di Santo GIGLIO.

Vin Santo del Chianti

Vin Santo del Chianti GIGLIO: colore, profumo, sapore di terra di Toscana doc.

i vini liquorosi

GIGLIO è andato alla scoperta dell'arte antichissima, divenuta attuale con moderni sistemi di appassimento.

i distillati

I distillati GIGLIO sono ricavati esclusivamente da vinacce di uve prodotte e vinificate nel territorio del Chianti.

l'olio

Un prodotto unico per origine e tipicità, ricco dei profumi e dei sapori che contraddistinguono la terra di Toscana.